Entiendo que Manu quiere decir que, aunque consiguieras retirar la aguja, no puedes sustituir la chapa que viene graduada hasta 160 Km/h por la que llega a 180 Km/h, porque tienen escalas diferentes y te marcaría mal, y tiene razón.
No creo que nadie dude de lo que dices, yo también he comprobado con el GPS la velocidad y es sorprendente el grado de exactitud de los velocímetros de estos coches, son extremadamente exactos, tal como describes, y el que has puesto graduado hasta 160 K/h no será la excepción.
Por otra parte, si tu coche es de 4V o automático, el velocímetro de 160 Km/h, te sirve perfectamente.